食品的概念：食品是指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。

食品的分类：

一般可以将食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是食品从加工到摄食全过程中人为添加的或混入的其他成分。根据食品成分的含量,也可以将食品的成分大致分为八类,即:蛋白质、脂肪、糖类(亦称碳水化合物)、无机质(亦称矿物质)、维生素、水、膳食纤维素(统称纤维素)和甲壳素等。

食品的功能：

食品对人体的作用主要有两大方面，即营养功能和感官功能，有的食品还具有调节作用。

食品的营养功能：是指食品能提供人体所需的营养素和能量，满足人体的营养需要，它是食品的主要功能。

食品的感官功能：是指食品能满足人们不同的嗜好要求，即对食物色、香、味、形和质地的要求。良好的感官性状能够刺激味觉和嗅觉，兴奋味蕾，刺激消化酶和消化液的分泌，因而有增进食欲和稳定情绪的作用。

食品的调节功能：表示食品可对人体产生良好的调节作用，如调节人体生理节律，提高机体的免疫力，降血压、降血脂、降血糖等功效。

食品厂通风柜产品材料详细配置说明如下：

1、柜体采用全钢制上下一体组合式结构：

外壳柜体：采用双层结构，外层为钢壳、内胆及倒流采用5mm厚实验室专用陶瓷板，外壳与内衬间夹层，可容纳水、电、气体管线系统，并可确保柜体气密与防护；

2、钣金组件结合时采用可重复使用的螺丝件或锁扣，每种相同型号和尺寸规格的通风柜钣金、零部件、组件及所有锁扣孔位具有互通、兼容及互换性；

3、通风柜所有内衬板、导流板的裁切与预留孔位均以数控切割成形，平滑工整无毛疵边，所有同型号通风柜内衬板及导流板外形、尺寸及孔位能任意互换；

4 、内衬板装设时采用可重复拆装塑料扣件与外壳框架结合，所有其它可能暴露在柜内的连接组件均为防腐材质；

5、 通风柜柜门片为可拆解的双层结构，内附消音片，门铰采用SUS304实验室专用铰链，保证在门片向外开启90度时末端负重大于90kg；

6、导流板：排风柜内配置有导流板及其后的排气夹层，导流板安装位置与角度能使排气分布均匀，无死角，在标准状况下，导流板上方与中、下方出风口排风量比例约50±10%，不同比重气体均能有效排除，具有可调式排风量比例设计，提高中、下方出风口排风量比例至80%以上，适合不同实验需要；

7、 通风柜内后方导流板的固定支撑座预留有试验架支撑架安装孔座(扦孔)设计，需要时用不锈钢试验架支撑圆管固定，不会破坏内部板材，并可手动操作即可由柜内将其轻易拆下清理、检验及复原；

8、 排风柜内部两侧内衬板上具有耐腐蚀模塑成型的内维修门框通口设计，以方便维修及系统管线配置。维修门框内包夹之门片其材质及厚度同内衬板，维修门为橡胶护套式镶嵌组合，方便拆下进行维修，修缮门尺寸;约高450*宽320mm。